Canederli

La receta de hoy son los Canederli o Knodel es un plato típico del’Italia del norte en el Trentino. Va muy bien en la temporada fría, como plato único  y por los niños también.

Lo que vamos a aprovechar sera’ pan duro y embutidos.

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Todas las recetas como esta, que pertenecen a la tradición casera, no tienen medidas exacta, esta me la paso’ la señora que trabaja en casa desde muchos años.

Ingredientes para 4 personas.

ingredcanederli

  • 200 gramos de pan blanco duro,
  • 100 gramos o mas de embutidos. Idealmente speck trentino y lucanica pero hoy yo aprovechare’ un poco de zampone che sobro’ de las fiestas y pancetta. Si tenéis mortadella va bien, si no algún salame, butifarra…
  • 40 gramos de harina
  • 50 gramos de cebolla
  • un cucharada de perejil y cebollino
  • nuez moscada
  • 2-3 huevos
  • leche 150mil
  • sal, pimienta y parmesano.

Hacer el pan a cúbitos o rallar lo. Mojar con la leche. Dejar reposar 10 minutos asta 30 dependiendo de cuanto duro este’ el pan.panecubetti

Cortar en cubitos los embutidos.speckacubetti

Preparar un sofrito con un poco de cebolla y lo speck(yo usare’  también la pancetta) lo doramos y apagamos.

Pondremos el sofrito el la masa de pan y leche, añadimos los huevos, sal, pimienta, nuez moscada, el queso y el perejil. Si es muy mojado añadir toda la harina, si no un poco meno. Mientras preparamos el caldo para cocinarlos dejar reposar hasta 30 minutos.soffrittospeck

Hacer la bolitas de masa con mano mojadas y pasarlas en harina. Los canederlis son muy grandes 8 hasta 10 cm de diámetro. Yo prefiero hacerlos mas pequeños, si tenéis niños nunca podrán comerlos así de grandes.canedelimasa

Hacer el caldo de cocción con un cubo y usar caldo de carne para servir. Tumbar los canederli en el caldo hirviendo, en cuanto salgan a la superficie están hechos. Servir en caldo de carne bien caliente con un poco de cebollino bien picado.

¡Espero que os guste!

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