Parmigiana de berenjenas

898336960¡Hola! Lo siento ya es un rato que no publico nada en mi blog. Llevo viajando una temporada y no he podido cocinar mucho. Pero me perdonaréis con esta receta que os paso. Como siempre, intentamos aprovechar lo mejor de la temporada y conseguir los al mejor precio.

La parmigiana es uno de los patos tradicionales mas conocidos y amado en Italia. No tiene nada a que ver con la ciudad de Parma puesto que es mas Napolitano que yo misma. Su receta tradicional lleva bastante trabajo, pero os puedo sugerir unos trucos para conseguir un buen resultado cortando la faena. Si habéis comprado en vez de berenjenas unas alcachofas o calabacín salen muy ricos también.1066109120

Las berenjenas hay que lavarlas, sacarle una tira de piel en los lados y cortarlas en lonchas de medio centímetro mas o meno. Hay que ponerlas con sal grueso apilarlas y ponerle una pesa encima para que saquen agua.

1401653440CORTE: SI NO TENEIS TIEMPO PAREA PREPARAR LAS BERENJENAS, COMPRARLAS YA HACHAS A LA PARILLA O ASARLAS.

Preparar una salsa de tomate con tomate natural triturado y albahaca.

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CORTE: LA SALSA TAMBIEN SE PUEDE COMPRAR HECHA, UNA SALSA DE TOMATE CON ALABAHA SENCILLA.

1569424640Calentar el horno a 180º.

 

Lavar las berenjenas, secar las y freírlas. Cortar la mozzarella en cubitos. Coger un bandeja de horno y poner un poco de salsa luego una capa de berenjenas y albahaca mucha mozzarella parmesano rallado y salsa de nuevo y continuar con capas hasta que se terminen los ingredientes. Terminar con  salsa, mozzarella y parmesano.898336000

Cocinar por media hora o hasta que la salsa no se compacte bien y coja un buen color bruno dorado.1233880320

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