Tagliatelle de limón

Este plato es uno de los favoritos de mi mama. Le gusta probar nuevas pasta y esta le sale muy bien.

Ella siempre compra las tagliatelle, yo también lo hago  (tengo una tienda estupenda de pasta fresca la lado de casa). La receta original llevaría pasta hecha en casa con esta receta:

Para la pasta

440 gr harina

2 huevos mas dos claras

2 cucharas de aceite de oliva

agua c.b.

Mezclar la harina con el huevo, la clara, el aceite y un poco de agua para obtener una masa consistente y elástica. Dejarla reposar una hora en un lugar fresco. Extender la masa sobre la mesa enharinada y hacer unas tiras de 1 cm de grosor. Dejar la pasta a secar  encima de un trapo de cocina.

Para la salsa

3 limones

1dl de vino blanco seco

nata para cocinar o leche evaporada 3dl

50 gr queso gruyer

Rallar la piel de los dos limones y verterla a una sartén con el vino a reducir.Cocer la pasta en abundante agua y sal. Solo necesitará pocos minutos (3-4) Escurrir dejando un poco mojada. Verterla  a la sartén donde habéis cocido el vino, añadir la leche evaporada y el queso, mezclar bien898336640.  Rallar un poco de limón encima….Servir inmediatamente.

 

 

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